【編者按】本文為作者在2019中國(深圳)國際秋季茶產業(yè)博覽會“第六屆中國普洱茶(倉儲)產業(yè)發(fā)展論壇”上的發(fā)言。
陳永堂先生系雙陳普洱品牌創(chuàng)始人，20多年來他在種茶、制茶、陳化、收藏的實踐道路上摸索前行，使得“雙陳普洱”成為科學普洱茶產業(yè)的前行者。
我與普洱茶結緣最少都有26年以上了。我還記得自己在1997年的時候，就在廣東開了一個專門賣普洱茶的店。那時候很多人走進店里面，都會問我們的經理為什么不賣茶?
也就是說那時候，在廣東、東莞等地很多人還是不知道普洱茶的。那時候大家對普洱茶狀態(tài)的認識，大多還是我們去茶樓喝茶時候用的那種散茶。
普洱茶這些年來真正復興起來，在我的筆記本里面所記錄下來的，應該是從2000年才開始普及，特別是在珠三角。之前，在20世紀90年代在整個珠三角，我能夠看到的賣普洱茶的店不是很多。
數量最多的是在2002年，我調查整個普洱茶市場，在廣東，茶店里面擺出來賣的普及率，第一次最高的就是2002年，大概在6月份左右，在廣州芳村的茶葉市場已經有83%的門店在賣普洱茶了。
普洱茶的復興和普及到現在，大概就是20年左右。
20年來，中期茶在普洱茶行業(yè)的市場發(fā)展過程中，究竟起到什么作用呢?
我個人的理解，它真正是起了一個脊梁支撐的作用。沒有了中期這個成熟的普洱茶，沒有年份的中老期茶，我相信云南的普洱茶今天要普及起來沒有那么容易。
說中期茶的脊梁支撐作用，很明顯有三個點：
1、中期茶是新茶價值的背書支撐。
哪一個新茶，哪一個茶山的茶，什么配方的茶，很早的號級茶也好，7542也好，紅印也好;包括壓制工藝，是鐵餅好，還是石磨好，還是泡餅好?
沒喝過中期茶，沒喝過前期成熟的產品，你就不敢判斷哪個新茶是好的，哪個茶區(qū)的放下去他的口感會更有味。
所以我覺得這20年來，普洱茶的市場能夠推廣開，首先要感謝港臺的前輩們，他們教會我們怎么喝普洱茶，但更重要的是他們手頭上的中老期茶，在市場上的推廣，讓我們有機會體驗普洱茶越陳越香的魅力。
2、中期茶是市場應用的體驗支撐
對應市場應用和體驗這塊，中期茶起到什么樣的支撐作用呢?如果當時在發(fā)展普洱茶的時候，沒有這些中老期茶的話，這十多二十年來，整個市場可能大家每天都喝新茶。市場發(fā)展這20年，我們看到普洱茶的普及率越來越寬，與中老期茶的推廣密切相關。
3、中期茶是行業(yè)前景的扎根和價值支撐
我發(fā)現在普洱茶的每一個發(fā)展階段，都因為中老期茶的的方向，才有了一些新的發(fā)展。所以跟許多前輩的看法一樣，中老期茶確實是寶貝。沒有了它們，我們后來的這些新人怎么走市場，怎么把未來的茶做好?
中老期茶還有一個很厲害的地方，就是可以撐得住市場的風險。2007年第一期普洱茶市場熱爆了之后，到第二期，其實普洱茶在2013年的時候還遇到了一個風險，他在2017年的時候呈現出來了。
每一期市場的風險，都是靠中老期茶支撐而走穩(wěn)的。每一期有了風險之后，市場可能會有一個波動性的亂象出來，但是每次亂象我發(fā)現中老期茶可以幫助我們在這個行業(yè)中平穩(wěn)著陸。
這三點就是中老期茶的一個力量，所以針對普洱茶市場的發(fā)展，我認為中老期茶現在很重要，我們的未來更需要。
中老期茶在我心目中的一個定位，是起了一個脊梁的作用。既然它有了這樣的一個作用，就有機會成為消費化的主流。我覺得這兩年，尤其2018年、2019年是很明顯。
而且我們對六個品牌，當然這六個品牌不是剛剛做新產品的品牌，這六個品牌有做老茶也有做新茶的，從2018年開始我們發(fā)現新茶消費數據都在變化。比如說從距離最近的2016年，去對比2018年銷售的平均數據，2016年新茶的比例占企業(yè)平均數的57%，中期茶在2016年的時候大概只占到41%。
但在2018年，這六家品牌的銷售數據是倒過來的，新茶占的比例是42%左右，中老期茶占的數據是55~56%左右。2019年10月我們拿到的數據顯示，這種趨勢在2019年更加的明顯。
這些數據告訴我們，中老期茶的消費化會慢慢成為普洱茶消費的主流。這些數據的背后，我們也做了一些調查，調查結果最明顯地體現在如下兩個方面：
一是品質與價值的直觀性非常強。
消費者在購買這個東西的時候，不需要等待時間評估風險。我們今天去購買一個自己判斷是好茶，但五年、六年之后，或者說十年之后，它到底是一個好茶還是一般的茶，新茶需要做這個判斷，但是我們買中期茶沒有風險評估。
我拿起來直接飲茶，你這餅茶20年了，你泡出來之后好喝，它就真的是好喝。但是我們今天買的這餅新茶再放20年，拿出來好喝不好喝，是不是有一個風險在里面?
今天的消費者越來越理性，我是做市場研究和普洱茶制作的工作的，我發(fā)現從2015年開始，整個普洱茶市場會喝茶的人進步速度非?？?，跟另外一個工具很有關系，就是線上的傳播。
從2015、2016年開始，很多專業(yè)普洱茶知識在網絡上傳播，讓整個消費市場得到了認知更快、認知更清楚的一個機會。今天的消費者，真的匹配我們普洱茶在生產和發(fā)展過程里面的質量和服務，跟2017年之前完全不一樣，進步得非?？臁Ｎ野l(fā)現現在做茶企的，有很多企業(yè)也進步非?？?。
由于中老期茶有很強的直觀性，無需等待時間評估風險，所以它直接賣出去的幾率很高也很快，這是形成它消費化的主流機會。
二是每天喝普洱茶的人，也是以中老期茶為主流。喝普洱茶的人我相信大家也認同，不可能天天在那里喝新茶。天天喝新茶，我覺得你享受的就不是喝普洱茶了，你在享受的是品未來的普洱茶，不是品今天最高享受的中老期茶。我們目前的整個市場很明顯，中老期茶會消耗很快，所以很容易就變成了一個消費化的主流。
最后，我在這里對中老期茶的消費化做出三點提示。中老期茶大家都很清楚，它的一個共同特點，都是要經過時間倉儲過的茶，才叫中老期茶。中老期茶的茶品、貯藏品質是否合格，變成了做中老期茶消費化第一個要把關的問題。
也就是說它放得好不好，跟時間很有關系，跟倉儲整個空間、條件、技術都很有關系。所以我們在買中老期茶的時候，第一時間一定要關注它的倉儲品質。如果倉儲品質不好，不要說它的茶品好不好，你想喝都不敢去喝。
第二是茶品信息是否對應?這個我相信到了今天，所有的茶企、所有銷售的單位你不拒絕也要拒絕，因為你在做中老期茶的過程里面，如果我們的產品信息不相符，在市場的競爭力量會大大地降低。所謂相符是什么意思?
我舉幾個簡單的例子。比如說這個茶是2000年的，你不能夠把它的年份變成1981年的，如果你這些數據對不上，對未來你的信譽是有問題的。二是產區(qū)，信息不對稱就很麻煩。還有是哪一個廠生產的?如果把它弄亂了也很麻煩。所以茶品信息是否對應這一點，首先關聯的一是企業(yè)的信譽，二是消費者的信息。
我們發(fā)現2019年很多茶企開始做溯源的工作。對普洱茶來說，溯源真的不是很好做，但是不好做也要做，這是市場消費者的需求，也是我們每一個企業(yè)要做好信譽的需求。最近很紅的一個板塊是區(qū)塊鏈，慢慢地我相信普洱茶也會介入這樣的一個工具來普及這個市場，除非我們不想進入這個行業(yè)。
第三是茶品消費形式是否跟這個時期的市場相符合?消費形式也是很重要的，如果每個企業(yè)都想辦法讓消費者更方便、花更少的錢，就可以享受到中老期茶，那么中老期茶將有更多的機會去普及，而且市場也將會是非常大的。
我們自己也嘗試改變普洱茶的消費方式，不同年代的茶，我們把它做了一個體驗裝叫“年代秀”。開始做出來到現在，發(fā)現市場的反映非常好，它有一個很方便的地方，可以提升中老期茶被體驗的機會。
比如說，5萬元一餅茶，或者是15萬一餅茶，它都有機會完全普及到市場上。消費者可能只需要花幾百塊、幾千塊，就能夠享受和體驗一下優(yōu)質中老期茶的機會。好多時候，普洱茶市場走得好不好，跟我們有沒有提供機會給這個市場息息相關。
來源：普洱雜志
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